Protein hay còn gọi là chất đạm, là những hợp chất hữu cơ có vai trò xây dựng cơ bắp trong cơ thể. Protein cũng cung cấp khoảng 15% năng lượng cơ thể cần để duy trì sự sống. Chính xác thì protein là gì? Hay protein có vai trò gì đối với sức khỏe con người, cùng fldoehub.org tìm hiểu tất tần tật về protein trong bài viết dưới đây nhé!
I. Bạn đã biết chính xác protein là gì?
Protein là gì? Protein là một phân tử sinh học hoặc đại phân tử có chứa một hoặc nhiều axit amin nối với nhau bằng liên kết peptit. Protein chủ yếu khác nhau về trình tự các axit amin, trong đó có 9 loại axit amin thiết yếu trong cơ thể không thể tạo ra mà phải cung cấp từ bên ngoài cơ thể, còn lại là các axit amin không thiết yếu có thể được tổng hợp tự nhiên trong cơ thể.
Protein chiếm 50% tổng thể tích tế bào và là thành phần thiết yếu trong cấu tạo, hình thành, duy trì và sinh sản của cơ thể, vì vậy mọi người cần bổ sung protein vào bữa ăn hàng ngày.
Tùy thuộc vào chức năng tương ứng của chúng trong cơ thể, protein có thể được chia thành các loại sau:
- Cấu trúc: Đây là loại protein được sử dụng để xây dựng mô liên kết, dây chằng, gân,…
- Enzyme: Chất xúc tác đẩy nhanh các phản ứng trong cơ thể và giúp chọn lọc các phản ứng sinh hóa.
- Hormone: Điều hòa các hoạt động sinh lý như insulin giúp điều hòa lượng đường trong máu.
- Vận chuyển: Giúp vận chuyển chất dinh dưỡng từ nơi này đến nơi khác
- Vận động: Tham gia vào chuyển động của tế bào và cơ thể, actini thường có trong chuyển động của cơ.
- Bảo vệ: Interferon giúp chống lại vi rút, và kháng thể giúp chống lại vi khuẩn gây bệnh.
- Dự trữ: Casein trong sữa mẹ giúp cung cấp axit amin cho thai nhi …
Bên cạnh đó protein còn có thể chia thành hai loại chính là protein hoàn chỉnh và protein không hoàn chỉnh.
II. Lợi ích của protein
Protein có tác dụng gì đối với cơ thể? Chắc chắn, chúng ta đều biết rằng protein cung cấp các chất dinh dưỡng giúp nuôi dưỡng và phát triển các tế bào cơ. Vì vậy, một số lợi ích của protein có thể kể đến là:
- Nuôi dưỡng và phát triển cơ thể: Protein cấu tạo nên bộ xương tế bào, tạo bộ khung nâng đỡ để duy trì hình dạng của tế bào. Chúng cũng là các enzym xúc tác các phản ứng sinh hóa cho quá trình trao đổi chất.
- Vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng: Protein vận chuyển các chất dinh dưỡng hấp thụ từ quá trình tiêu hóa thức ăn vào máu, từ máu vào mô và vào màng tế bào.
- Vai trò phòng vệ của cơ thể: Tế bào bạch cầu có thành phần chính của các protein có nhiệm vụ chống lại các tác nhân xâm nhập vào cơ thể. Nó cũng được biết đến như một thành phần của hệ thống miễn dịch giúp cơ thể chống lại virus. .
- Điều chỉnh chu trình hydro và cân bằng độ pH của cơ thể: Protein giống như chất đệm giúp cân bằng độ pH và giúp hệ tuần hoàn vận chuyển các ion một cách đáng tin cậy.
- Nó cũng loại bỏ nước khỏi các tế bào và mạch máu, giúp điều chỉnh cân bằng nước trong cơ thể.
- Protein tạo ra năng lượng cho cơ thể.
III. Một số nguồn cấp protein
Protein có sẵn từ các nguồn sau:
- Thực phẩm giàu protein như thịt nạc, hải sản, các loại hạt, đậu nành, sữa tách kem, trứng, các loại hạt và rau mầm.
- Rau xanh bao gồm các loại rau như lá xanh, ớt, nấm và các loại rau họ cải.
- Trái cây ít đường như quả việt quất, dâu tây và quả mâm xôi.
- Ngũ cốc
- Sữa bột
IV. Một số vấn đề thường gặp liên quan đến protein trong cơ thể
Nếu cơ thể nạp không đủ hay quá dư thừa protein sẽ gặp một số vấn đề liên quan như:
1. Thiếu Protein
Chế độ ăn thiếu dinh dưỡng không cung cấp đủ protein cho cơ thể trong một thời gian dài, dẫn đến:
- Suy nhược, sụt cân và có thể dẫn đến mất cơ.
- Suy giảm miễn dịch do thiếu protein để sản xuất và tổng hợp kháng thể …
- Kinh nguyệt không đều.
- Sưng phù là do các protein tạo nên các tế bào giúp giữ lại chất lỏng. Việc thiếu protein sẽ phá vỡ các cấu trúc này và gây ra phù nề.
- Mất ngủ, thay đổi tâm trạng hay cáu giận,…
2. Thừa Protein
Bổ sung quá nhiều protein cũng có thể gây ra bệnh gút, viêm và các bệnh liên quan đến thiếu canxi và vitamin D, chẳng hạn như:
- Khát nước liên tục
- Khó tiêu
- Xuất hiện trầm cảm và lo lắng
- Tăng cân, béo phì
- Hôi miệng, ..
Để tránh tình trạng thiếu hụt quá nhiều protein, con người chúng ta chỉ cần nạp vào cơ thể 1,1-3,3 g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Ví dụ bạn 56kg, bạn có tập thể dục thể thao thì bạn cần nạp: 56*2=112g protein mỗi ngày.
3. Lưu ý khi bổ xung protein
- Khi sử dụng nhiều chất đạm, lượng dư thừa phải được gan thận xử lý và thải ra ngoài theo đường nước tiểu, điều này ảnh hưởng đến gan và thận.
- Protein dư thừa sẽ được chuyển hóa thành mỡ dưới da, dẫn đến béo phì và tăng cân.
- Nếu chế độ ăn hàng ngày của bạn không phù hợp như trẻ kén ăn, người già, phụ nữ có thai thì nên bổ sung đạm bằng sữa.
Chúng ta biết rằng protein là một chất quan trọng đối với cơ thể của chúng ta. Để cơ thể khỏe mạnh, bạn cần cung cấp đủ protein. Vì vậy, chúng tôi hy vọng thông tin về protein là gì sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về protein cùng với cơ thể của bạn.